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餐具如何消毒才能更健康

发布时间:2021-01-22 07:26:41 阅读: 来源:电火锅厂家

我国人民很早就开始用铁、铜制成餐具使用了。由于铁易产生铁锈、铜易产生铜锈,对身体不利,因此出现了瓷制食具--它光洁、坚固、耐用,也便于洗涤、消毒,不易沾染污垢和病菌。但它也有缺点,这便是表面的一层釉的配方中铅的成分较多,如烧瓷温度较低,铅离子就易被食品溶出而危害身体。因此,必须设法把铅除掉。简易的方法,便是把新买的碗、碟用醋酸加十倍水煮两三个小时,使铅溶出,就可达到除毒目的。

搪瓷食具由于耐用、轻便、美观受到人们喜爱,这是金属食具发展的结果,它不再生锈。但由于外面涂的是珐琅质,它含有硅酸铅之类的化合物,故也不利于健康。因此,有掉了瓷的、裂纹、孔隙或珐琅涂镀不均的搪瓷食具,或补修过的,最好不要再用作食具,以防带来污染。

近年来发展较快的是铝制食具。它轻巧、传热快,已被普遍用来制造水壶、铝锅、饭盒等家庭食具。由于铝很容易与其他物质发生化学变化,特别容易被空气氧化而产生氧化铝薄膜,还能溶解于酸性、碱性溶液中--不宜用铝容器盛放酸、碱食物或含盐、酱烧的菜、汤等。

时下,塑料食具已进入每个家庭,由于它重量很轻,又不易损坏,为广大人民所喜爱。常用来制食具的材料是聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯,它们大多是无毒的,但聚氯乙烯制品则对肝脏有害,不宜使用。区别它们的方法是:如摸上去有润滑感,火烧易燃有黄色火焰伴石蜡气味的为无毒塑料制品;而摸上去有粘腻感,遇火燃烧,绿色火焰伴呛鼻怪味的则为有毒塑料制品。

近年来,世界卫生组织的营养学家向人们发出忠告:少用以铝、铝合金或不锈钢为材料的食具,要多用铁锅煮饭做菜。这是因为大量的医学调查资料表明,近十年来,尽管人们生活水平日益提高,但患缺铁性贫血的却愈来愈多。原因是铝制餐具使用率很高,而铁质补充渠道被割断了。虽然在鱼、肉、动物肝脏及蛋类、豆类、海带、芹菜等食物中也含有铁质,但这都是有机铁,而有机铁仅有10%左右能被肌体吸收,而铁锅的铁是无机铁,极易被人体所吸收利用。在使用新铁锅前要把覆盖在表面的一层锈(氧化铁)除去,其方法是先将新铁锅加满水,再放100克白矾,煮沸一小时后再把水舀出,趁热涂上食用油,即可使用。

此外,食具中还有筷子。那种漆筷虽然精细、美观,但极易“脱皮”,影响健康。因油漆含有多种有毒物质,吞入腹中对身体极为不利--特别是旧漆筷应放弃使用。食具中还有保温杯,常常看到人们用它来沏茶,也是不宜的。它会导致消化、心血管和造血系统的多种疾病发生,这是因为茶叶中有大量鞣酸、茶碱、芳香油和多种维生素,只宜在70℃~80℃的开水中冲泡。保温杯沏茶,使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中,茶中的维生素就会被破坏,芳香油大量挥发,鞣酸、茶碱被大量冲浸出,大大降低茶的营养价值,使茶叶无香味,苦涩,有害物质增多。

关于食具的洗涤也有讲究。这是由于洗衣粉是由烷基苯磺酸钠、纯碱、元明粉、磷酸盐等成分配成,是有着中等毒性的化学剂,也有致癌作用。如果用来洗食具,漂洗不净,对人体肝、脾的损伤是不可忽视的。常用的化纤抹布都是用化学原料“聚合”而成的高分子化合物,如用来擦食具,一些难以被肉眼发现的细小纤维就会沾上食具,如随食物一起进入体内,就易诱发胃肠道疾病,最好用本色的旧毛巾或旧口罩来擦拭。

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