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【消息】腊肠发霉了还能吃吗轻微发霉处理后还能吃

发布时间:2021-01-03 00:46:25 阅读: 来源:电火锅厂家

腊肠保存不当,或放久了就会发霉了,腊肠发霉了还能吃吗?

腊肠发霉了还能吃吗

轻微发霉处理后还能吃

如果腊肠只是表面有少量的白色霉点,很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分,在潮湿的环境里储藏时被释放出来而凝结在表面一层白色的“盐霜”,如果没有其他异味的话,把腊肉发霉的霉菌弄干净,还是可以吃的。霉菌初期还只是生长在食物表面,并不会深入到内部。再加上腊肠表面有肠衣隔离,肠衣里的肉还没有明显污染。当然,安全起见还是不吃为宜。

发霉变质严重则不能吃

当然,如果发霉变质严重,如大面积绿色的霉点,且有酸败味或其它异味并带有黏液,这种是不可以吃的。霉菌中含致癌的黄曲霉素。如果霉菌生长时间较长,已经深入到肉内,一定不要吃了。变质的食物已经失去了它原来的味道,变质一般都是很彻底的,微生物产生的有害物质是无法完全清洗去除的,高温时也无法破坏一些霉菌毒素的。而食用带有霉菌的食物可能致癌。

腊肠轻微发霉怎么处理

1、只有几个白色的霉点,可用蘸有酒精的抹布擦干净,再用温水洗净即可吃了。

2、或将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒泡洗一次,然后用微波炉烘烤或直接用微火烘干后就能吃了。

3、直接用清水洗干净白色霉点,然后放在阳光下面爆晒一天,再往上面多放点盐,接着放在通风的地方挂起来晾两天就可以吃了。

4、还可以选择用淘米水清洗,那样会比清水更容易洗干净上面的霉点子,暴晒一天后就可以吃了。

5、或者你还想继续保存的话,可用干净纸包好再包几层报纸,放于装有木炭或石灰的容器内保存,放在米缸保存也行。待天气有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了。

腊肠发霉变质只能扔掉

轻微发霉处理下还能吃,但发霉变质的腊肠只能直接扔掉了。

当然,也不能乱扔,乱扔是污染环境的,建议放到塑料袋里密封然后再将变质的腊肠扔到垃圾桶。

怎么鉴别腊肠的好坏

1、色泽

优质腊肉:色泽光润鲜明,瘦肉呈鲜红或暗红色,肥肉透明或呈乳白色,外表干燥,无霉点。

劣质腊肉:肉色暗淡无光、脂肪发黄、有霉斑。

2、气味

优质腊肉:切面香气浓郁、肉香味突出,夹杂着腌制时的调料的香味和熏制时的熏料的香味。

劣质腊肉:脂肪有酸败味、哈喇味、臭味或其它异味,或有明显化学试剂气味 。

3、触感

优质腊肉:肉身干爽、结实、指压无痕迹且富有弹性。

劣质腊肉:肉松软、无弹性,指压后痕迹明显,外表湿润且带有黏液,霉点抹不掉。

12 腊肠保存不当,或放久了就会发霉了,腊肠发霉了还能吃吗?

腊肠怎么保存避免发霉

1、如果只是短期储藏,春节期间就能吃完,灌好的香肠风干好后,只要挂在室内,然后注意经常打开门窗风透透气就行了。这样最少可保存60天左右。春节前后可吃完的,这样保存时间绝对够了。

2、如果想储存较长的时间,做的比较多,想过年后很长一段时间都有香肠吃:

(1)把香肠装进较深的缸里,即在缸内倒放一只竹篮,使香肠架空,便于透气。每放一层香肠,要用喷雾器喷一次酒。装好后,在缸上加盖、封实。加盖后,用牛皮纸封住缝隙,让它不会漏气。放在阴凉通气的地方。这样可使香肠保存6个月,风味都不变。

(2)放冰箱保存冷藏或冷冻都可以。不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。如果放在冷藏室就要用保鲜膜包好,或方便袋装好,要密封,放在冷冻室用袋子装好就行了。

冷藏的话将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。

另外,建议腊肠存冰箱中时,最好用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,随取随用。

tips:因为冰箱中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,易导致腊味霉变。若腊味只是表面出现了少许霉变,可用温水擦净后放在通风处晾晒;倘若霉变较多,则不宜食用。还有,保存期间是不能湿水清洗的,如果觉得脏的话,可以用厨房纸将它擦拭干净。

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