三道鳞最好吃的5种做法

三道鳞最好吃的5种做法

说到三道鳞呢，相信大家都不陌生了，三道鳞是欧洲引进的鲤鱼变种，其肉质肥美，营养丰富，价格亲民，所以深得人们的喜爱！三道鳞的吃法有很多，大多都是简单美味的吃法，但很多人都是做来做去只有一种做法，天天吃也腻口！所以呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家三道鳞的几种特色吃法，喜欢吃三道鳞的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

第一种：红烧三道鳞

准备食材如下：三道鳞1条，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，八角2个，香菜1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，水淀粉适量，白醋1汤匙

具体做法如下：首先将清理干净的三道鳞打上刀花，然后淋上料酒涂抹均匀，再撒上少许食盐，涂抹均匀腌制一会。接着将葱姜蒜切片，再起锅加油烧热，然后将三道鳞放入锅中，炸至2面焦黄捞出备用！锅内留底油，下葱姜蒜，八角小火炒香，炒香后加入2碗清水，加入食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，大火煮开后放入炸好的三道鳞，然后盖上锅盖，中火焖煮6分钟，煮好后先将三道鳞盛出，再在汤汁里加入少许水淀粉勾芡，然后将汤汁淋到三道鳞上面，放上香菜即可！

第二种：麻辣三道鳞

准备食材如下：三道鳞1条，干辣椒10个，花椒1把，大蒜5瓣，生姜1块，豆瓣酱1汤匙，香菜1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

具体做法如下：将清理干净的三道鳞打上刀花，然后涂料酒食盐腌制一会备用！大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再加入3碗清水，然后加入10个干辣椒，1抓花椒，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，大火煮开，煮开之后放入三道鳞，转成小火炖10分钟,最后撒上香菜叶子即可！

第三种：熘鱼片

准备食材如下：三道鳞1条，大蒜5瓣，干辣椒10个，小葱2根，花椒1把，胡椒粉1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡蛋1个，小米椒5个，淀粉2汤匙，花生油适量，蒸鱼豉油适量

具体做法如下：将三道鳞清理干净之后，沿着鱼脊骨将鱼肉取下，去掉肚骨，然后斜刀片成薄片，鱼骨放着下次用！将鱼片放入盆中，加入清水，抓洗干净，放入汤盆里面，加入1个蛋清，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后用手抓匀，放入2汤匙淀粉，再次抓匀备用！接着，将生姜切片，葱切碎，小米椒切酸，干辣椒剪段，接着起锅加油烧热，下干辣椒和花椒，小火爆香，然后放入姜片和葱白，小火炒香，炒香后加入适量的清水，加入1汤匙食盐，大火煮沸，煮沸之后将鱼片一片一片的放入锅中，烫熟后马上捞出，装盘，然后在鱼片上放上小米椒碎，葱花，蒜末，淋入蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！

第四种：酸汤鱼

准备食材如下：三道鳞1条，干辣椒20个，花椒1抓，小葱3根，野山椒1小包，黄灯笼辣酱2汤匙，白醋1汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1个，淀粉2汤匙，大蒜5瓣

具体做法如下：将三道鳞清理干净后，取鱼肉片成鱼片，接着转移到汤盆里面，加入1个蛋清，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，然后抓匀腌制一会备用！将小葱切段，大蒜拍扁剁碎，干辣椒切段，野山椒切碎，再起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香，再放入黄灯笼辣2汤匙，放入野山椒，小火炒香，炒香后加入3碗清水，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，大火煮开后，将鱼片一片一片的放入锅中，鱼片烫熟之后出锅倒入汤碗，然后放上干辣椒段，放上1把花椒，放上葱段，再用热油爆香即可！

第五种：清蒸三道鳞鱼片

准备食材如下：三道鳞1条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，小葱1根，生姜1块，胡椒粉1汤匙，蒸鱼豉油适量，淀粉1汤匙，干辣椒1个

具体做法如下：将三道鳞清理干净之后，去骨取鱼肉，然后片成薄片，然后放到汤盆里面，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后腌制一会备用！接着将鱼片转移到一个又大又薄的盘子里面，将生姜切成片，再放到鱼片上面，接着放入上汽的蒸锅，大火蒸7分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼时的汤汁，去掉姜片，淋上适量的蒸鱼豉油，然后撒上葱花，和干辣椒圈，再用热油爆香即可！

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