鸡蛋羹如何做到嫩滑如布丁？

鸡蛋羹如何做到嫩滑如布丁？

说起鸡蛋羹，我家几乎是每天都会做，因为鸡蛋羹是鸡蛋最好吃的做法了，口感滑嫩，味道香，营养价值高。蒸鸡蛋羹可以搭配肉末、虾皮、豆腐、银鱼等等食材，搅拌在一起，然后上锅蒸，这样蒸出来口味丰富，营养价值更高。如果是单独的鸡蛋羹，味道也是很棒，不加任何配菜，蒸出来口感是最嫩滑的，因为不受其他食材的影响，就好像布丁一样，深受小孩子的喜爱。

鸡蛋是营养性价比最高的食物，家里有孩子，经常做鸡蛋羹给他吃，补充蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于身高和大脑发育。蒸鸡蛋羹说起来也简单，就是鸡蛋加水搅拌均匀，然后上锅蒸就可以了。不过看似简单的步骤，很多人蒸好的鸡蛋羹都是上面一层鸡蛋，下面都是汤，水和鸡蛋液不能完全融合在一起。

做出水蛋分离的鸡蛋羹，很多人都觉得是水放多了，其实不光是水放多了的问题，即使你水放得少了，没用正确的方法，也蒸不出嫩滑的鸡蛋羹。想要蒸出美味的鸡蛋羹，每个步骤都不能做错，很多人做的方法几乎都是错误的。今天小编就来教大家蒸出嫩滑如布丁的鸡蛋羹，通过大厨经验总结，然后给大家，做鸡蛋羹只需要做好这3步，保证嫩滑入布丁。

【蒸鸡蛋羹】

食材：鸡蛋3个、料酒适量、盐少许、生抽、葱花、香油。

做法：第一步，挑选三个新鲜的鸡蛋，然后打入碗里，加1勺料酒搅拌均匀，料酒可以去腥味，然后再加适量的盐搅拌均匀。接着准备适量的温水，水温比体温高一些，用手感受一下，有温度就可以了。然后温水的量大概是鸡蛋的1.5倍，然后倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。

第二步，搅拌均匀的鸡蛋液会有很多泡沫，泡沫要用勺子撇去，因为泡沫会形成蜂窝孔，就无法蒸出嫩滑的鸡蛋羹了。所以把表面的泡沫撇去，或者用细网筛过滤一遍也可以。

第三步，然后用保鲜膜包住碗口，防止蒸的时候水滴落在鸡蛋羹表面。然后用牙签扎两个小孔，方便透气，接着上锅蒸，大火蒸15分钟就可以出锅了，出锅后把香油和生抽混合，淋在鸡蛋羹表面，再撒些葱花即可。

烹饪小贴士：蒸鸡蛋羹做好重要的3步：1、把握好水温和水量；2、撇去鸡蛋液的泡沫；3、包上保鲜膜。做好了这3步，鸡蛋羹嫩滑如布丁，孩子更喜欢吃。

食用小贴士：一天吃一两个鸡蛋就够了，吃多了胆固醇过高，对身体不好。鸡蛋要买新鲜的，有些鸡蛋放久了，细菌滋生越来越多。把鸡蛋放水里，如果沉在水底，说明鸡蛋就比较新鲜。

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